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卤鸡肉怎么才能做出来肉很紧实,鸡皮Q弹有嚼头!
1、鸡宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。起油锅，将鸡块煎至皮带金黄色 撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。放入鸡块，加水至卤汁完全淹没鸡块。
2、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
3、第一步：鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下。提示：很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦。
4、首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡屁股扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。
5、问题六：鸡腿的做法，烧卤鸡腿怎么做好吃，烧卤鸡腿的家常做法 鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡脖，可以红烧的通通剁下来。 在鸡头，鸡翅肉多的地方斜切几下，更入味。 放几粒花椒冷锅煸香。 倒油。
6、进食这蒸鸡，不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑，皮质爽脆。因为是隔水清蒸，所以能保持鸡的原汁原味及营养成分，所以特别清补。做法一 原料：文昌鸡1只（1500克左右）。
回胀怎么做好吃?
蔬菜与肉类同炒时，要先分别用旺火、热油炒一下，然后一起回锅同炒，迅速出锅。
配 料： 香菜头15克，蒜头5瓣，红糖、胡椒各3克，盐适量，豉油、麻油各数滴。做 法： 1．猪肠用盐反复搓洗干净，沥干。 2．河鳗宰杀后洗净，切成2～3段，同胡椒一起装进猪肠内，然后用沸水氽过后，捞起，沥干。
做法如下：准备的食材有蚕蛹、葱花。先将买回来的新鲜的蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。
卤猪肚的做法,卤猪肚怎么做好吃,卤猪肚的家常做法
1、食材用料：猪肚 2个（900克），料酒一大勺，姜 17克，大葱25克，八角3粒，盐一勺，五香粉半勺，胡椒粉适量。将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用。将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮。
2、白卤猪肚的做法步骤 将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。 取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。
3、准备猪肚一个用水清洗干净。清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。
4、做法一：新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。
5、步骤 准备猪肚 用面粉搓洗猪肚将猪肚表面黏糊糊的清洗干净。准备甘草，大料，香葱和姜片 将处理的猪肚用开水烫几分钟之后用手搓洗表面黏糊的东西直至没有为止。